PDI - Departamento de Química Nº 111

PI Nº 111: Detección de hongos patógenos y determinación de micotoxinas en semillas, alimentos balanceados y alimentos de consumo humano

DURACIÓN:

INICIO: 01 / 01 / 2019
FINALIZACIÓN: 31 / 12/ 2021

DIRECTOR: KIRIACHEK, Soraya Gabriela

INTEGRANTES:

BAZÁN, Graciela I

BIASOTTI, Andrea E.

GALEA, María José

FORTE, Silvia Ana

ELIZALDE, Ruth N.

GIANOLIO, Graciela L.

RESUMEN del PROYECTO: (Máximo 200 palabras)

En los últimos tiempos y debido a las condiciones climáticas imperantes durante las cosechas, la producción de granos se ha visto afectado por la proliferación y desarrollo de hongos patógenos. Estos hongos son potenciales productores de micotoxinas, metabolitos secundarios, que en cantidades inadecuadas pueden producir intoxicaciones severas si se encuentran en los alimentos consumidos por animales y humanos. En La Pampa se han realizado pocos estudios sobre la presencia de micotoxinas en alimentos. Se ha registrado la presencia de micotoxinas en alimentos para aves ponedoras y en maíz para consumo bovino. El presente trabajo plantea que la presencia de micotoxinas ha aumentado en la región, y aborda esta problemática con el objetivo de detectar la presencia de micotoxinas en semillas, alimentos balanceados y alimentos para consumo humano producidos en la región.

PALABRAS CLAVE (5) Hongos patógenos, micotoxinas, semillas, alimentos balanceados, toxicidad

ABSTRACT:

In recent times and due to the climatic conditions during the harvest, the production of grains has been affected by the proliferation and development of pathogenic fungi. These fungi are potential producers of mycotoxins, secondary metabolites, which in inadequate quantities can produce severe poisonings if they are found in foods consumed by animals and humans. In La Pampa there have been few studies on the presence of mycotoxins in food. The presence of mycotoxins has been recorded in food for laying poultry and in corn for bovine consumption. The present work proposes that the presence of mycotoxins has increased in the region, and addresses this problem in order to detect the presence of mycotoxins in seeds, feed and food for human consumption produced in the region.

KEYWORDS (5) Pathogenic fungi, mycotoxins, seeds, balanced foods, toxicity